Міцелій Павутинника
Грибы паутинники. Мицелий паутинников
Паутинники — обширное и разнообразное грибное семейство, имеющее отличительный признак: в молодом возрасте все они прячутся под паутинистыми покрывалами, называемыми общим и частным. Остатки частного, как правило, всегда видны у взрослых экземпляров. Это своеобразные «пояски» на ножке и кольцо под самой шляпкой, иногда небольшие «паутинки» по её краям.
Народное название этого семейства — приболотники, хотя грибница паутинника, в зависимости от конкретного вида, может предпочитать самые разные леса.
Сбор лесных представителей этого семейства — удел настоящих профессионалов грибной охоты. Род насчитывает более 40 видов, среди них есть и несъедобные, и ядовитые, очень похожие на «положительных» собратьев. Безопаснее купить мицелий паутинника и вырастить его самостоятельно, чем мучиться сомнениями: ядовитый или съедобный гриб у вас в корзинке?
Сбросившие покрывала
Какие именно семена паутинника купить, если есть желание увидеть на своем столе эти необычные грибы? Мы рекомендуем обратить внимание на несколько съедобных видов.
Паутинник превосходный, Cortinarius praestans — один из самых значительных по размеру в этом семействе! Высота ножки от 10 до 14 см, а диаметр шляпки у самых выдающихся экземпляров достигает 20 см. У молодого гриба она полушаровидная, затем становится выпуклой, а у совсем зрелого — плоской и даже с углублением в центре. Цвет её также меняется с лиловатой до насыщенно-коричневой, иногда даже с винной краснотой. Остатки покрывала отчетливо заметны на ножке. И запах, и вкус «его превосходительства» приятны! Эти грибы сушат, солят и маринуют.
Паутинник фиолетовый, Cortinarius violaceus – гриб совершенно фантастического облика: цвет полностью соответствует названию! Кстати, его используют при изготовлении природных, экологически чистых красителей. Да еще и растёт этот красавец «ведьмиными кругами». Одним словом, впечатление на грибников производит неотразимое. Это один из самых больших представителей семейства — шляпка может достигать 15 см в диаметре. Отличительная особенность — она чешуйчатая. Ножка высокая, до 12 см. У мякоти ореховый привкус, плодовые тела подходят для засолки и маринования.
Паутинник голубой, Cortinarius caerulescens — довольно редкий, достаточно крупный гриб своеобразной водянисто-голубой окраски. Шляпка его бывает от 5 до 10 см в диаметре, с возрастом приобретает оттенок светлой охры, но по краям остается голубизна. На ощупь она слизистая. Ножка, высотой до 6 см, у основания охристо-жёлтая, утолщённая на манер клубня, выше её оттенок становится голубовато-фиолетовым.
Колпак кольчатый, Rozites caperatus, в Западной Европе заслужил славу настоящего деликатеса. У нас его забавно называют «курочка» или «турок», и тоже употребляют в пищу — варёным, тушёным и маринованным. В кулинарии используются только шляпки. Они у него достаточно большие, до 15 см, жёлто-соломенного оттенка и с подвернутыми внутрь краями. У зрелого «турка» края распрямляются, зато приподнимается верхушка, и он всё равно остается похожим на колпак.
Паутинник браслетчатый (Паутинник красный), Cortinarius armillatus — мясистый, довольно крупный и весьма заметный. Шляпка с обширным тупым бугром варьирует по цвету от оранжево-рыжего до красно-буроватого цвета, диаметр ее бывает до 12 см. Отличительная особенность — ножка в «браслетах». Это фрагменты паутинистого покрывала, обычно они ярко выделяются красно-коричневым цветом на более светлом фоне ножки. При отваривании плодовое тело сильно темнеет.
Паутинник блестящий, Cortinarius splendens, средних размеров — его бледно-жёлтая шляпка достигает 10 см в диаметре. Во влажную погоду она всегда липкая, а в сухую действительно блестит. Мякоть имеет аромат укропа. Его сушат, варят и маринуют.
Паутинник бело-фиолетовый, Cortinarius alboviolaceus — небольшой, плотный, лилово-серебристая шляпка диаметром 6-8 см, во влажную погоду она становится клейкой. В кулинарии используется свежим после недолгого отваривания, неплох в засолке и маринаде.
Паутинник жёлтый, Cortinarius triumphans, выглядит очень жизнерадостно, а его название переводится с латыни как «триумфальный». Может, золотистый цвет его шляпки напомнил тем, кто дал ему название, золотые венки римских полководцев, празднующих триумф? «Триумфатора» можно сушить, жарить, солить. Он отлично маринуется — остается твёрдым и таким же ярким.
Паутинник прямой (Паутинник голубоствольный), Cortinarius collinitus, меняет цвет «головного убора» не только с возрастом, но и под влиянием погоды. Красно-буроватая, цвета охры, у зрелого гриба она становится жёлто-оранжевой. В сухую и жаркую погоду выцветает до жёлтого цвета. Вкусный гриб! Его едят свежим после отваривания, используют для вторых блюд, засаливают и маринуют.
Паутинник сизоножковый, или Cortinarius glaucopus – довольно большой, с разнообразными оттенками окраски шляпки: она бывает жёлтой, оранжево-бурой, зеленоватой и оливково-зелёной. Едят его как свежим (обязательно нужно отварить и слить воду), так и маринованным.
Паутинник чешуйчатый, Cortinarius pholideus – небольшой грибочек светло-бурой окраски со шляпкой до 8 см в диаметре, покрытой более тёмными относительно фона чешуйками. Его жарят, солят, маринуют, используют в приготовлении вторых блюд.
Где купить грибницу паутинника
В нашем магазине Mushroom Seeds вы можете купить мицелий паутинника любого из упомянутых видов. К заказу обязательно прилагается инструкция по выращиванию, а если вы закажете от 5 упаковок — наш специалист будет бесплатно консультировать вас до момента появления первых грибов!
Выращивание паутинников на приусадебном участке
Может показаться, что выращивание паутинников — сложная задача, но это совсем не так! Если на вашем участке есть хоть одно дерево или куст, успех гарантирован, ведь это микоризные грибы. Их также можно высаживать в лунки вместе с саженцами: мицелий паутинника достаточно равномерно насыпать на дно ямки, а деревце посадить как обычно.