Міцелій Млечника

Грибы млечники

Млечник — это название рода грибов, происходящее от выделяемого ими при срезе сока, похожего на молоко. Некоторые из них получили в народе название «груздь». Менее популярные стали называться по названию рода. Он схож с груздем по многим внешним признакам и условиям произрастания — грибница млечника тоже предпочитает влажную почву, а выросшие грибы любят «прятки» в старой листве и хвое. Но у них практически не бывает бахромчатой нижней поверхности шляпки, как у груздей.

Съедобный ли?

В Западной Европе этот гриб (впрочем, как и груздь) вообще не считается съедобным. Там и в голову никому не придет купить мицелий млечника — европеец решит, что ему предлагают разводить поганки!

На самом деле многие из них вполне пригодны в пищу и даже вкусны, после соответствующей гастрономической обработки. Их, как и грузди, нужно вымачивать, чтоб избавить мякоть от горечи. И не следует думать, что их едят только в России. Млечник обыкновенный, например, пользуется нежной любовью финских хозяек. Там его засаливают и заготавливают на зиму!

Вы можете сами убедиться в том, что он, будучи хорошо засолен, мало уступает груздям. Вырастить эти грибочки можно и самим, тем более, они не очень прихотливы. Сегодня нетрудно купить семена млечника, мы предлагаем в нашем магазине мицелий нескольких видов.

Разноцветная семья

Познакомьтесь с разными видами:

- обыкновенный, он же ольшанка, дуплянка и Lactarius trivialis имеет сизую (в юном возрасте) и фиолетовую (в пожилом) шляпку, она блестит, даже если в лесу не влажно. Сок на воздухе становится жёлтым или зеленоватым, слегка припахивает рыбой. При готовке он меняет цвет — становится солнечно-жёлтым или оранжевым.

- лиловеющий, он же Lactarius violascens — единственный из всей «семейки», растущий на трухлявой древесине. Предпочитает березу, ольху, осину. Это редкий, небольшой по размеру гриб (шляпка в диаметре 6-7 см), почти не имеющий запаха. Очень светлый, почти белый, с коричневатым или сиреневым оттенком, на длинной ножке. Название получил потому, что мякоть при прикосновении и срезе быстро лиловеет, точнее, цвет меняет сок.

- жгучий (он же садовый) Lactarius pyrogalus — гриб маленький (диаметр до 6 см). Шляпка имеет серо-оливковую или буроватую окраску, в солнечные дни она полностью сухая, без слизи. Он любит свет, поэтому под большими старыми деревьями не растёт. Скорее его можно найти под молодыми дубками и возле кустов лещины (орешника), также встречается на полянах и опушках. Название получил за жгучий сок, но резкий вкус исчезает при вымачивании, и в засолке он, говорят, ничем не хуже чёрного груздя.

- блеклый — Lactarius vietus — наряжен в серую шляпку с оттенками серого и сиреневого, липкую и влажноватую на ощупь. Он любит сырые и даже болотистые места. Плодовое тело ломкое, хрупкое, в засол идут исключительно «гиганты».

- древесинный, или Lactarius lignyotus, сложно спутать с собратьями: тёмно-бурая или каштаново-коричневая окраска всего плодового тела резко контрастирует с бледными, чуть желтоватыми пластинами. Предпочитает хвойные леса, любит скрываться во мху. Едят солёным, есть мнение, что и для жарки он пригоден.

- камфарный, он же Lactarius camphoratus, носит шляпку глубоко-красного или коричневого цвета, цвет ножки соответствует «головному убору». Отличается характерным ароматом — «медицинским», отсюда и название. Можно варить и засаливать, кому-то нравится жарить.

- неедкий (оранжевый), Lactarius mitissimus, трудно спутать с другими — он действительно оранжевый. Любит расти под елями и «жить» во мху.

- серо-розовый, или Lactarius helvus — довольно большой, диаметр шляпки от 7-8 до 15 см, она сухая, неопределенного серовато-розоватого цвета. Запах мякоти пряный, очень выраженный. Растёт под соснами и берёзами, любит болота.

- тёмно-бурый, Lactarius fuliginosus, средних размеров (диаметр до 10 см), действительно буроватого цвета, крепкий, со слабым запахом. Сок на воздухе краснеет и не отличается слишком горьким вкусом, и гриб считается одним из самых съедобных во всей «семье».

Где купить грибницу млечника

В нашем магазине Mushroom Seeds вы можете купить мицелий млечника любого из названных видов. Вместе с заказом мы вышлем вам брошюру с инструкцией по выращиванию.

Выращивание млечников в саду

Если у вас есть приусадебный участок, можете заняться самостоятельным выращиванием млечников, это несложно. Посейте мицелий под имеющимися на участке деревьями или подсыпьте в лунки для саженцев — и растите грибы вместе с деревьями!

Разведение млечников на продажу — весьма интересная идея, если вы сможете убедить клиентов в их вкусовых качествах!