Магазин грибного мицелия Mushroom Seeds
+380 (50) 941-90-10
ИзбранноеКорзина
Витрина
Фотогалерея
Контакты
Магазин грибного мицелия Mushroom Seeds
Контактное лицо:
Андрей
Телефоны:
+380 (50) 941-90-10 Андрей+380 (50) 954-99-60 Марина
Адрес:
02094, Украина, Киев, ул. Попудренко, 52 на карте
График работы:
Пн-Пт 8:00 - 20:00 Сб 10:00 - 15:00 без перерывов;
Вс выходной
Mushroom Seeds
Боровик - лучший съедобный гриб
Боровик - лучший съедобный гриб

Боровик - лучший съедобный гриб

Белые грибы традиционно собирают в лесу, но в последнее время набирает популярность выращивание белых грибов в симбиозе с садовыми деревьями из грибного мицелия - зерновой грибницы боровиков.

В пищевой культуре народов многих стран неотъемлемой частью являются дары леса. Наиболее популярные трофеи грибников - белые грибы, высоко ценимые за превосходный вкус.
Опытные любители "тихой охоты" отмечают также эстетическое наслаждение от сбора. Крупные плодовые тела приятно находить и просто держать в руке, они быстро наполняют корзину.
Ещё одним фактором популярности является простота переработки. Достаточно хорошо промыть грибы под проточной водой, устранить ножом небольшие дефекты, а затем приступать к нарезке для дальнейшего использования. Своё название белые грибы получили неслучайно. Мякоть на срезе практически не темнеет, редко приобретая лёгкую желтизну. Эти свойства сохраняются при термической обработке, что высоко ценится поварами.

Мицелий белых грибов можно высадить в саду под деревьями или кустарниками, чтобы в дальнейшем гарантированно получать стабильные урожаи. Выращенный хорошими специалистами в современной лаборатории, мицелий белых грибов (грибница белых грибов) легко образует микоризу с садовыми деревьями. Грибы можно вырастить на приусадебном участке, в лесу, в парке, в теплице или даже в подвале.

О произрастании белых грибов в природе

Грибница боровиков в естественных условиях даёт плодовые тела под широколиственными и хвойными породами деревьев. Грибы боровики можно встретить в лесах под елями, дубами, соснами, буками, грабами, берёзами, редко под клёнами и липами. В зависимости от сложившихся условий температуры и влажности, плодоношение может быть обильным, нередко встречаются рассредоточенные семейки до 20-30 экземпляров разного размера. Белые грибы предпочитает хорошо увлажнённые места с рассеянным или прямым солнечным освещением. Именно поэтому они часто встречаются вокруг промоин, по оврагам, на замшелых почвах, вокруг пней, завалов веток и брёвен, хорошо сохраняющих влагу. Радиус распространения от деревьев, с которыми белые грибы растут в симбиозе, может быть большим, ведь корни простираются на десятки метров в разные стороны.

О размерах белых грибов до сих пор идут споры. В книгах начала 20 века можно встретить упоминания о плодовых телах массой до 8-10кг, но в современном мире, где каждый может сфотографировать свой трофей, эти результаты не подтверждены. Хотя и грибы весом до 5кг впечатляют размерами.

Описание внешнего вида и идентификация

Шляпка плодового тела имеет форму полусферы, хотя может уплощаться в зависимости от условий произрастания. Цвет шляпки сильно варьирует у разных подвидов. Он изменяется от белого до шоколадного, от красноватого коричневого до горчичного оттенка. Это напрямую зависит не только от формы (вида) белых грибов, но и от деревьев, под которыми они произрастают, а также от степени освещенности. Эти организмы (грибы) находятся в систематике между растениями и животными, а цветовая изменчивость похожа на механизм загара кожи человека.
Губка под шляпкой в молодом возрасте имеет ослепительно белый цвет, а невооруженным взглядом поры практически не видно. В процессе старения и готовности к сбору, низ шляпки сначала желтеет, а затем приобретает зеленоватый или бурый оттенок. По поводу готовности гриба к сбору среди грибников есть некоторые разногласия. Опытные любители утверждают, что вызревшее плодовое тело обладает гораздо более сильным ароматом.
Основным признаком любого белого гриба является характерная сеточка на ножке. Она может быть выражена ярко или неявно, но её хорошо видно под различными углами рассмотрения.

Размеры грибов отличаются, что зависит от сложившихся условий и генетической предрасположенности конкретной колонии. Можно привести аналогичный пример с яблоней, когда на разных деревьях одного сорта могут вырастать яблоки различного размера. Шляпа в диаметре обычно достигает 25см, а высота равна этой величине. Толстая ножка образуется только при наиболее благоприятных условиях, она может достигать в толщину до 10см.

Основной проблемой в идентификации белых грибов является их изменчивость. Но достаточно собрать их 1-2 раза, чтобы научиться разбираться.

Основные виды белых грибов

Опишем то, что принято называть классическими белыми грибами. Это виды, обладающие практически одинаковыми свойствами, схожими внешними признаками и отсутствием изменения цвета на срезе:

- Белый гриб берёзовый (Boletus betulicola). Растёт в непосредственной близости с берёзами. Это самая светлая форма, ножка от светло-коричневого оттенка до почти белого цвета. Шляпка обычно горчичная, или похожая на карамель.

- Белый гриб дубовый (Boletus quercicola). Образует микоризу с дубом, за что и получил своё название. Кожица шляпки похожа на дорогую, хорошо выделанную кожу. Он обладает прочным покровом, поэтому хорошо переносит транспортировку и не подвержен нападению насекомых.

- Белый гриб еловый (Boletus edulis Bull). Он отличается белой ножкой с очень ярко выраженной сеткой и коричневой шляпкой.

- Белый гриб сетчатый (Boletus reticulatus) или старое, но ещё встречаемое в справочниках имя Boletus aestivalis. Его часто путают с дубовой формой, но для опытного грибника имеются отличия. Весь гриб имеет равномерный серо-коричневый цвет. Растёт под дубами, буками и грабами.

- Белый гриб сосновый (Boletus pinophilus). Обладает красновато-коричневой шляпой и ножкой карамельного цвета со слабо выраженной сеточкой. Его можно найти под всеми видами сосен.

- Боровик бронзовый (Boletus aereus). В Украине занесён в Красную Книгу, поэтому сбор в природе запрещён. Растёт под буками, дубами, грабами и благородными каштанами. Шляпка сверху имеет бронзовый коричневый оттенок, а снизу находятся яркие белые поры.

Большинство форм белого гриба обильно плодоносит с начала лета до сентября. Далее плодоношение продолжается, но количество выдаваемых плодовых тел регулярно снижается, а затем полностью пропадает при первых заморозках.

Употребление в пищу

Белые грибы используется в следующих видах:

- Маринование. В банке мелкие плодовые тела смотрятся очень красиво, они не дают потемнения рассола.
- Сушка. Это наиболее популярный метод заготовки. Грибы при этом теряют до 93-96% массы, в зависимости от вида. Белый цвет сохраняется, но при этом высвобождается особый аромат. Можно добавлять его практически во все блюда.
- Жарка с последующей заморозкой. Такой метод позволяет сохранить форму и аромат кусочков, используя их по мере необходимости в различных блюдах.

Это низкокалорийный продукт, имеющий всего 34 килокалории на 100 грамм сырых грибов. Его можно использовать в постных и вегетарианских блюдах.

Для дома и бизнеса

Многие люди любят грибы, но далеко не все могут ходить в лес. Поэтому мы предлагаем приобрести мицелий, способный прорастать под любыми деревьями. Вы сможете сделать собственную домашнюю плантацию для личного потребления или развернуть грибное фермерское хозяйство с минимальными вложениями. В первые годы урожай невелик, но по мере набора силы и разрастания грибницы, он будет увеличиваться.

Где приобрести посадочный материал

Купить семена белых грибов можно в нашем интернет-магазине. Это созданная в условиях лаборатории грибница, гарантирующая крайне высокий процент шанса на успех при соблюдении всех требований. У нас представлено много разновидностей грибов, типичных для лесов всего мира. И они доступны Вам для выращивания прямо сейчас!

Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования
наверх